脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）
A: 加成作用
B: 氢化作用
C: 皂化作用
D: 酸败作用
A: 加成作用
B: 氢化作用
C: 皂化作用
D: 酸败作用
B
举一反三
内容
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以下油性原料有乳化作用的是： A: 脂肪醇 B: 饱和脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 脂肪酸酯
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脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸的性质决定脂肪和性质
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动物脂肪含不饱和脂肪酸多，植物脂肪含饱和脂肪酸多。
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与畜肉相比，鱼肉（ ）A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
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禽肉脂肪中所含的（）较多。 A: 饱和脂肪酸 B: 反式脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 高饱和脂肪酸