（ ）是采取高温措施破坏茶叶中酶的活性，防止其继续氧化和发酵的一个过程。
A: 揉捻
B: 烘青
C: 杀青
D: 干燥
A: 揉捻
B: 烘青
C: 杀青
D: 干燥
举一反三
- （ ）过程即采取高温措施，破坏鲜叶组织，阻止酶的活化。 A: 杀青 B: 揉捻 C: 萎凋 D: 干燥
- （ ）过程即采取高温措施，破坏鲜叶组织，阻止酶的活化。 A: 杀青 B: 揉捻 C: 萎凋 D: 干燥
- （ ）是指利用高温抑制茶叶中残留酶的活性，使其不再继续发酵的过程。 A: 萎调 B: 蒸青 C: 干燥 D: 揉捻
- 【单选题】(------)是绿茶加工中的重要工序。采取高温措施,通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,防止叶子红变。 A: 采摘 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥
- 采取高温措施，散发茶叶中的水分，破坏茶中的酶活性，并使茶鲜叶中的内含物发生一定的化学反应的过程称为（）。 A: 摊放（萎凋） B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥