关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 食品冻结速率可用__________表示。 A: 食品热中心降温速率 B: 冰峰前进的速率 C: 冻结时间 D: 最大冰晶生成带时间 食品冻结速率可用__________表示。A: 食品热中心降温速率B: 冰峰前进的速率C: 冻结时间D: 最大冰晶生成带时间 答案： 查看 举一反三 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。 食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的 将冻结速率在________分钟内通过最大冰晶生成带的称为速冻。 A: 10 B: 20 C: 30 D: 40 影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。 A: 冻结速率 B: 冻结时间 C: 原料大小 D: 原料种类
