关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 清炖是指原料（ ）炖制成菜的方法。 A: 直接入锅 B: 油炸后入锅 清炖是指原料（ ）炖制成菜的方法。A: 直接入锅B: 油炸后入锅 答案： 查看 举一反三 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。 清炸的原料入锅前应除去表面多余的（ ）。 A: 水分 B: 油脂 炖法根据所加调味品及成菜色泽可分为清炖和浑炖两种。____炖是最常用的一种炖法,多以多种原料为主,无色,常用于制作汤菜或汤,成菜汤多色清,鲜醇不腻。____ 第五节 下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（） A: 炖 B: 油炸 C: 蒸 D: 煮 大翻锅是扒类菜肴的高难度技术，原料整齐入锅，（）是扒的一大特色。
