关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 炖法根据所加调味品及成菜色泽可分为清炖和浑炖两种。____炖是最常用的一种炖法,多以多种原料为主,无色,常用于制作汤菜或汤,成菜汤多色清,鲜醇不腻。____ 第五节 炖法根据所加调味品及成菜色泽可分为清炖和浑炖两种。____炖是最常用的一种炖法,多以多种原料为主,无色,常用于制作汤菜或汤,成菜汤多色清,鲜醇不腻。____ 第五节 答案： 查看 举一反三 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 A: A清炖 B: B乱炖 C: C垮炖 D: D瞎炖 原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。 适用于汤类羹类炖品或高档宴会分菜 原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。 A: 正确 B: 错误 炖制菜肴具有汤多味鲜、原汁原味、形态完整、酥而不碎的特点（）
