关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烩法由 演进而来，烩的种类以汤汁的色泽划分为红烩和白烩两种。 A: 羹菜 B: 炒菜 C: 烧菜 D: 蒸菜 烩法由 演进而来，烩的种类以汤汁的色泽划分为红烩和白烩两种。A: 羹菜B: 炒菜C: 烧菜D: 蒸菜 答案： 查看 举一反三 烩法由羹菜演进而来，烩的种类以汤汁的色泽划分为红烩和白烩两种。 烧菜、烩菜、汤羹菜一般都是使用水粉芡。( ) 白烩是以 调料烩之于菜，特点是汤汁浓白。 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） A: 炒菜 B: 蒸菜 C: 烩菜 D: 烧菜 由于烩制过程中使用的少司的不同，烩又分为白烩、红烩、黄烩和混合烩等类型。 A: 正确 B: 错误
