关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） A: 炒菜 B: 蒸菜 C: 烩菜 D: 烧菜 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（）A: 炒菜B: 蒸菜C: 烩菜D: 烧菜 答案： 查看 举一反三 烩法由 演进而来，烩的种类以汤汁的色泽划分为红烩和白烩两种。 A: 羹菜 B: 炒菜 C: 烧菜 D: 蒸菜 烧菜、烩菜、汤羹菜一般都是使用水粉芡。( ) 中餐宴会菜肴服务中先上（） A: 冷菜 B: 热菜 C: 汤菜 D: 果盘 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。 A: 鱼→炒菜→蔬菜 B: 炒菜→鱼→蔬菜 C: 蔬菜→鱼→炒菜 D: 炒菜→蔬菜→鱼 一般宴席中有冷菜、热菜、、甜菜、点心、水果、饭菜等内容（） A: 扒菜 B: 大菜 C: 烩菜 D: 烧菜
