炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、片、（）、条等形状。
A: A块
B: B丝
C: C整只
D: D半只
A: A块
B: B丝
C: C整只
D: D半只
举一反三
- 炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、片、（）、条等形状。 A: A块 B: B丝 C: C整只 D: D半只
- （）适用于将无骨的动，植物原料加工成丁、丝、条、片等形状 A: [A]批刀 B: [B]砍刀 C: [C]文武刀 D: [D]烤鸭刀
- 热炝菜的原料一般加工成______等形状。 A: 片、粗条、大块 B: 片、丝、条 C: 丝、厚片、整形 D: 丝、大块、厚片
- 西式烹饪方法中， 是将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料，以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。（ ） A: 炸 B: 焖 C: 焗 D: 炒
- 蔬菜加工机通常配有不同的切割工具，可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成（）等各种形状 A: 块，片，条，丝 B: 块，圆，扁，丝 C: 圆，扁，长，短 D: 圆，片，条，短