关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 与烤制类似，不同之处在于把经过加工切配、调好味的原料，加入沙司、蔬菜或较湿的原料，再进行烤制的烹调方法。（ ） A: 烩 B: 炭烧 C: 汆 D: 焗 与烤制类似，不同之处在于把经过加工切配、调好味的原料，加入沙司、蔬菜或较湿的原料，再进行烤制的烹调方法。（ ）A: 烩B: 炭烧C: 汆D: 焗 答案： 查看 举一反三 是将加工成片、丝、丁、块、粒等形状的原料，先过油着色或者汆水预制成半成品，再加入沙司，先旺火后小火，使原料成熟的烹调方法。（ ） A: 焗 B: 煎 C: 炒 D: 烩 是一种利用辐射热能使原料成熟的烹调方法。（ ） A: 炸 B: 煎 C: 焗 D: 烤 烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。（) 下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小（） A: 沸煮 B: 烩 C: 炸 D: 烤 熟烤是将原料加工整理后直接进行烤制，成熟后切割装盘。( )
