铁扒是一种温度高，时间短的烹调方法，适宜制作（）的原料。
A: 结缔组织较多
B: 质地鲜嫩
C: 体积较大
D: 容易成熟
A: 结缔组织较多
B: 质地鲜嫩
C: 体积较大
D: 容易成熟
B
举一反三
内容
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烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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铁扒的烹调方法温度高,能使原料表层迅速炭化,而原料内部的水分流失少,所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味,并有鲜嫩多汁的特点。
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铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
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铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。 A: 正确 B: 错误
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（）的方法适宜制作体积较大的生料，如肉类和禽类原料。 A: 烤 B: 焖 C: 铁扒 D: 串烧