制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
A: A鲜嫩
B: B松软
C: C坚韧
D: D清洁干爽
A: A鲜嫩
B: B松软
C: C坚韧
D: D清洁干爽
A
举一反三
内容
- 0
适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。 A: 牛胸口 B: 牛外脊 C: 嫩鸡腿 D: 猪排骨
- 1
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
- 2
制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
- 3
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。 A: 拍薄 B: 扒上色 C: 调好味 D: 用小火加热
- 4
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。