每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
举一反三
- 关于西餐宴会服务,以下说法不正确的是()。 A: 每上一道新菜前，主动征求客人意见，得到允许后撤下上一道菜的餐具，并清理台面 B: 及时摆上与新上菜肴相匹配的刀叉、盘碟 C: 面包盘可在客人吃完开胃菜之后收走 D: 上甜点、水果前，撤去除酒杯外的餐具，摆上新的餐具。
- 49、客人就餐时，服务员要注意观察，当客人食用完一道菜品后，不需征求客人意见，马上为客人撤换干净的餐具。
- 下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。 A: 在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席 B: 所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则 C: 任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜 D: 在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具 E: 从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
- 下列关于宴会西餐服务，正确的有（） A: 在宴会开始前5分钟左右，主动询问客人是否可以开席 B: 所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则 C: 任何一道需要配饮酒类的菜点啊，上桌之前先斟酒后上菜 D: 在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
- 菜上桌后顺时针方向转到主人和主宾之间，当上最后一道菜时，主动告诉客人“菜已上齐”。