关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 （）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。 （）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。 直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。 A: 正确 B: 错误 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 A: 大、小火 B: 中、小火 C: 中、大火 D: 大、中火 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 A: A大、小火 B: B中、小火 C: C中、大火 D: D大、中火
