关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 制作豆豉的步骤正确的是 ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封。 A: ②③①④ B: ④③①② C: ①②③④ 制作豆豉的步骤正确的是 ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封。A: ②③①④B: ④③①②C: ①②③④ 答案： 查看 举一反三 “切片罨黄”与“拌罨成黄”是指一个什么过程（ ） A: 煮黄豆 B: 切黄豆 C: 拌黄豆 D: 制曲发酵 哈尼族善于用发酵的黄豆掺合豆杆灰制作具有特殊风味的豆豉，几乎每餐都用以佐餐，吃法尤多，被称为“哈尼味精”。 豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？ （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。 A: 拌 B: 卷 C: 炝 D: 煮 智慧职教: 制作嫩茶苦瓜炖排骨时，排骨和黄豆蒸炖后，再加入苦瓜块，蒸30分钟，取出后趁热加入（），使其浸熟出味。
