酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。
A: 旺火
B: 中火
C: 慢火
D: 小火
A: 旺火
B: 中火
C: 慢火
D: 小火
A
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举一反三
内容
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在煮制过程中火候采用( )是指火焰低而摇晃。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 旺火
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煎制时用( )加热至表面金黄。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火
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正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 A: 小火 B: 大火 C: 旺火 D: 急慢火
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炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。 A: 始终旺火 B: 慢火改旺火 C: 旺火改慢火 D: 始终慢火
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蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。 A: A小火 B: B中火 C: C旺火 D: D微火