水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制。

旺火烧煮时间较短,作用是将汤汁烧沸,是原料肉初步煮熟。

从唐朝开始出现烹茶法，也称为煮茶，即将茶叶放入烧沸的水中煮开饮用。（ ）

炖制菜肴的火候是先用( )烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。

中国大学MOOC: 炖制菜肴的火候是先用( )烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。

蒸法是将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜的烹调方法。

怎样理解“烧破世人的梦，烧沸世人的血——也救出他们的灵魂，也捣破他们的监狱！

烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味，再用旺火收汁或勾芡。 A: 微火 B: 大火 C: 小火 D: 急火

将主料（生料或成熟的半成品）先用旺火烧沸，再用中小火烹制的烹调方法是（）。 A: 焖 B: 煨 C: 炖 D: 煮

将经过加工的小型原料放入烧沸的水（汤）锅中，短时间加热形成菜肴的技法是（）。 A: 炖 B: 焖 C: 烩 D: 氽