将主料(生料或成熟的半成品)先用旺火烧沸,再用中小火烹制的烹调方法是()。
A: 焖
B: 煨
C: 炖
D: 煮
A: 焖
B: 煨
C: 炖
D: 煮
举一反三
- 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火烧至入味,最后用小火收稠卤汁的烹调方法,称之为() A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖
- ()是将加工后的原料放入清水或鲜汤中,先用旺火烧沸,再转中小火加热成熟的烹调方法。 A: 汆 B: 涮 C: 煮 D: 烩
- 经过初步熟处理的原料放入陶制器皿中,加水或汤汁,用旺火烧沸后转小火或微火炖至成熟的烹调方法是()。 A: 煮 B: 炖 C: 炒 D: 汆
- 制作温煮菜肴的方法是() A: 冷水下锅小火慢煮 B: 开水下锅小火慢煮 C: 先用旺火再用小火 D: 先用小火在用旺火
- 煮是将加工后的原料,放入清水或鲜汤中,先用()煮沸,再转用中小火加热成熟的烹调方法。 A: 旺火 B: 小火 C: 小中火 D: 微火