面包制作时翻面的目的是（）
A: A平均温度
B: B抑制发酵
C: C促进发酵
D: D促进气体保留
A: A平均温度
B: B抑制发酵
C: C促进发酵
D: D促进气体保留
举一反三
- 面包制作时翻面的目的是（） A: A平均温度 B: B抑制发酵 C: C促进发酵 D: D促进气体保留
- 面包制作时翻面的目的，以下何者为非（） A: 平均温度 B: 促进发酵 C: 抑制发酵 D: 促进气体保留
- 制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（） A: 使面团内部温度均匀 B: 更换空气，促进酵母发酵 C: 缩短搅拌时间 D: 促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
- 制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（） A: A使面团内部温度均匀 B: B更换空气，促进酵母发酵 C: C缩短搅拌时间 D: D促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
- 面关于制作面包说法正确的是（ ）。 A: 制作面包用什么样的面粉都可以 B: 制作面包不用加盐 C: 制作面包要掌握好发酵时间和温度 D: 面包发酵与天气无关