制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
A: A使面团内部温度均匀
B: B更换空气，促进酵母发酵
C: C缩短搅拌时间
D: D促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
A: A使面团内部温度均匀
B: B更换空气，促进酵母发酵
C: C缩短搅拌时间
D: D促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
举一反三
- 制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（） A: A使面团内部温度均匀 B: B更换空气，促进酵母发酵 C: C缩短搅拌时间 D: D促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
- 面包制作时翻面的目的是（） A: 平均温度 B: 抑制发酵 C: 促进发酵 D: 促进气体保留
- 面包制作时翻面的目的是（） A: A平均温度 B: B抑制发酵 C: C促进发酵 D: D促进气体保留
- 面包制作时翻面的目的，以下何者为非（） A: 平均温度 B: 促进发酵 C: 抑制发酵 D: 促进气体保留
- 制作软面包时面团需要搅拌到的阶段为() A: 面筋形成阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 搅拌过度阶段