叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理，否则肉质容易变老。( )
错
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举一反三
内容
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烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。
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【单选题】铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。 A. 腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B. 选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油 C. 烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制 D. 淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
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简述采用暗炉烤的肉类原料烤制前的腌制方法，请举例说明？
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泥烤法需要事先将原材料进行腌制
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烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。 A: 正确 B: 错误