关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。 A: 扒三白 B: 炒土豆丝 C: 蜜汁香蕉 D: 蚝油牛柳 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。A: 扒三白B: 炒土豆丝C: 蜜汁香蕉D: 蚝油牛柳 答案： 查看 举一反三 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。 A: 爆炒腰花 B: 白炒鱼丝 C: 生炒鳝片 D: 蚝油牛柳 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。 制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。 A: 炸土豆条 B: 炒土豆片 C: 煮土豆橄榄 D: 煎土豆丝饼 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。 A: 炸土豆条 B: 炒土豆片 C: 煮土豆橄榄 D: 炸土豆丝 炒的传热介质是油与金属，传热形式是对流。
