酸乳发酵过程中的接种温度一般为（）。
A: 4℃
B: 25℃
C: 42℃
D: 70℃
A: 4℃
B: 25℃
C: 42℃
D: 70℃
C
举一反三
内容
- 0
发酵的最佳工艺条件为（） A: 温度0～4℃；相对湿度50～60％ B: 温度25℃；相对湿度50～60％ C: 温度30～37℃；相对湿度70～80％ D: 温度＜60℃；相对湿度70～80％ E: 温度30～37℃；相对湿度50～60％
- 1
凝固型酸乳生产中影响菌种培养时间的因素有（） A: 接种量 B: 发酵剂活性 C: 培养温度 D: 发酵季节和气候条件
- 2
发酵法的最佳温度是（） A: 20～25℃ B: 25～30℃ C: 30～37℃ D: 37～42℃ E: 40～47℃
- 3
发酵的适宜温度、湿度是()。 A: 30℃～37℃、70%～80% B: 30℃～37℃、30%～60% C: 25℃～35℃、70%～80% D: 15℃～25℃、70%～80% E: 25℃～30℃
- 4
【单选题】一般发酵的相对湿度应控制在 A: 42%~45% B: 50%~60% C: 60%~70% D: 70%~80% E: 75%~85%