关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ 酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ 答案： 查看 举一反三 凝固型酸乳生产中影响菌种培养时间的因素有（） A: 接种量 B: 发酵剂活性 C: 培养温度 D: 发酵季节和气候条件 属于常见的搅拌型酸乳的制作流程是 A: 接种→灌装→发酵→冷却后熟 B: 接种→发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟 C: 发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟→接种 D: 发酵→冷却→接种→搅拌混合→灌装→冷却后熟 酸乳发酵过程中的接种温度一般为（）。 A: 4℃ B: 25℃ C: 42℃ D: 70℃ 发酵酸乳常用的发酵剂（ ） A: 保加利亚乳杆菌 B: 嗜热链球菌 C: 酵母菌 D: 霉菌 酸乳加工开始冷却时pH、冷却技术、发酵剂活性等是影响后熟的主要因素。（）
