更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
举一反三
- 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。 A: 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟 B: 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟 C: 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟 D: 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
- 当骨碟中得杂物超过三分之一时，或者上了带壳、带骨得菜品时，应及时更换骨碟。准备足量、干净、完好无损得骨碟放于托盘上，从客人右侧进行。
- 宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。 A: 骨碟下 B: 胸前或膝上 C: 骨碟右边 D: 骨碟左边
- 【单选题】撤换骨碟时应 A. 先将脏的骨碟一撤下 B. 先将干净骨碟一一换上 C. 先撤去脏的骨碟，再将干净的骨碟换上 D. 先将干净的骨碟换上去，再将脏骨碟撒去
- 中餐宴会骨碟定位时，骨碟距桌边2厘米，骨碟之间距离均等。