关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 中国大学MOOC: 脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物，使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征：首先是（ ），这是脂肪酸败最早期的指标。 中国大学MOOC: 脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物，使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征：首先是（ ），这是脂肪酸败最早期的指标。 答案： 查看 举一反三 脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物，使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征：首先是（ ），这是脂肪酸败最早期的指标。 A: 酸度上升 B: 基反应阳性 C: 过氧化值上升 D: 凝固点下降 脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。 脂类氧化是含脂食品品质劣化的主要原因之一,它使食用油脂及含脂肪食品产生各种异味和臭味,统称为酸败 油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是（）。 乳脂肪在脂酶的作用下水解产生游离脂肪酸，从而使牛乳带上脂肪分解的酸败气味，这是乳制品，特别是奶油生产上常见的缺陷。
