关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分( )制成酱类调料。 A: 相互作用 B: 相互转化 C: 相互反应 D: 发酵 面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分( )制成酱类调料。A: 相互作用B: 相互转化C: 相互反应D: 发酵 答案： 查看 举一反三 酱类发证范围包括以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品以及不是以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品。 甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） A: 生粉 B: 面粉 C: 澄粉 D: 糯米粉 甜面酱是以（）为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料。 A: 生粉 B: 面粉 C: 澄粉 D: 糯米粉 用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（） A: 米曲霉 B: 红曲霉 C: 毛霉 D: 青霉 用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（） A: 米曲霉 B: 红曲霉 C: 毛霉 D: 青霉
