在酱油发酵过程中的酵母主要的作用是什么
A: 发酵糖产生酒精
B: 产生香气物质
C: 产生二氧化碳
D: 产生水解酶
A: 发酵糖产生酒精
B: 产生香气物质
C: 产生二氧化碳
D: 产生水解酶
举一反三
- 中国大学MOOC: 酿酒酵母发酵产生乙醇的过程中，（ ）是酒精发酵的关键酶。
- 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。 A: 25克 B: 25.5克 C: 50.5克 D: 52克
- 酵母菌将可发酵的碳水化合物如淀粉水解成糖后再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有机酸；发酵生成的二氧化碳气体可使面包发起，生产出柔软蓬松的面包，并产生香气和优良风味。 A: 正确 B: 错误
- 酵母菌在面包发酵中的主要作用是（ ）。 A: 产生风味 B: 发酵碳水化合物 C: 产生香气 D: 生物疏松剂
- 下面属于啤酒发酵过程发生的变化为（）。 A: 酵母增殖 B: 形成酒花香气 C: 产生酒精 D: 产生CO E: 生成高级醇