关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 酵母菌在面包发酵中的主要作用是（ ）。 A: 产生风味 B: 发酵碳水化合物 C: 产生香气 D: 生物疏松剂 酵母菌在面包发酵中的主要作用是（ ）。A: 产生风味B: 发酵碳水化合物C: 产生香气D: 生物疏松剂 答案： 查看 举一反三 酵母菌将可发酵的碳水化合物如淀粉水解成糖后再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有机酸；发酵生成的二氧化碳气体可使面包发起，生产出柔软蓬松的面包，并产生香气和优良风味。 A: 正确 B: 错误 在酱油发酵过程中的酵母主要的作用是什么 A: 发酵糖产生酒精 B: 产生香气物质 C: 产生二氧化碳 D: 产生水解酶 酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质 酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（） 大曲的主要作用是（ ）。 A: 提供菌源 B: 糖化发酵 C: 投粮作用 D: 生香作用
