关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。 面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。 答案： 查看 举一反三 其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼 烘焙类食品包括() A: 面包 B: 糕点 C: 饼干 D: 面条 E: 水饺 需要使用中筋粉来制作的糕点是（） A: 包子 B: 面包 C: 蛋糕 D: 饼干 饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 糕点面团 D: 面包面团
