制作酱油过程中有害的微生物是( )[br][/br](1.0)
A: 米曲霉
B: 鲁氏酵母
C: 乳酸菌
D: 枯草芽孢杆菌
A: 米曲霉
B: 鲁氏酵母
C: 乳酸菌
D: 枯草芽孢杆菌
举一反三
- 酱油的酿造不需要利用下列哪种菌的发酵？ A: 、米曲霉 B: 、鲁氏酵母 C: 、乳酸菌 D: 、 橘青霉
- 哪种微生物是生产酱油的主发酵菌? A: 醋酸菌 B: 酵母 C: 米曲霉 D: 乳酸菌
- 下列关于酱油发酵用微生物错误的是?[br][/br](1.0) A: 常用的霉菌有米曲霉和黑曲霉,主要是用来分解原料中的蛋白质和淀粉 B: 鲁氏酵母能在高盐(18%)和含氮(1.3%)的基质上繁殖 C: 乳酸菌的主要作用是产生大量的乳酸,使酱醪pH降至5.5以下,有利于鲁氏酵母迅速繁殖,导致酒精发酵 D: 枯草芽孢杆菌可利用原料中的淀粉,需要在制曲的过程中添加
- 下列哪种微生物是酱油生产过程中的有害菌?( ) A: 鲁氏酵母 B: 球拟酵母 C: 嗜盐球菌 D: 毕赤氏酵母
- 制作甜面酱的微生物主要是 A: 酵母菌 B: 乳酸菌 C: 米曲霉 D: 醋酸杆菌