关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 本课程教学视频中法棍面包的发酵方法是？ A: 低温长时直接法 B: 中种法 C: 烫种法 D: 冷冻法 本课程教学视频中法棍面包的发酵方法是？A: 低温长时直接法B: 中种法C: 烫种法D: 冷冻法 答案： 查看 举一反三 面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。 以下哪种方法制作的面包发酵香味最佳（）。 A: 直接法 B: 中种法 C: 快速直接法 D: 二次法 冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长 哪种发酵法不用必须低温发酵？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法 中国大学MOOC: 面包生产最常采用的方法是 发酵法和中种发酵法。
