关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 以下哪种方法制作的面包发酵香味最佳（）。 A: 直接法 B: 中种法 C: 快速直接法 D: 二次法 以下哪种方法制作的面包发酵香味最佳（）。A: 直接法B: 中种法C: 快速直接法D: 二次法 答案： 查看 举一反三 面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。 ()发酵法也称为中种发酵法 A: 一次 B: 二次 C: 快速 D: 直接 （）面包生产法也称直接发酵法，其基本做法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序。 A: 二次发酵 B: 一次发酵 C: 快速面包生产法 D: 低温发酵面包生产法 本课程教学视频中法棍面包的发酵方法是？ A: 低温长时直接法 B: 中种法 C: 烫种法 D: 冷冻法 面包二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。
