二氧化碳浸渍过程中，浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精，使葡萄酒酒度升高。（ ）
举一反三
- 【多选题】二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式有哪些?() A. 浸渍罐上层整粒浆果的“细胞内发酵” B. 浸渍罐下层整粒浆果的“细胞内发酵 C. 浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵 D. 全部为浸渍酒精发酵
- 酒精发酵是指酵母菌将葡萄浆果中的糖分分解为酒精、二氧化碳和其他副产物的过程。()
- 葡萄酒生产主要依靠酵母发酵。苹果酸-乳酸发酵（在乳酸菌的作用下，将苹果酸分解为二氧化碳和乳酸的过程）随可降低酒品酸度，改善酒品香气和口感，但不是必要步骤。
- 冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）
- 葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵后,使酒的酸度()。 A: 升高 B: 下降 C: 不变 D: 不确定