关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到（ ）以上时，干茶就会出现显著的褐变。 A: 90% B: 70% C: 50% D: 30% 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到（ ）以上时，干茶就会出现显著的褐变。A: 90%B: 70%C: 50%D: 30% 答案： 查看 举一反三 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮藏过程中，叶绿素的变化很少，主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。（) 游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。 形成绿茶干茶色泽特征的主要物质是（） A: 茶氨酸 B: 叶绿素 C: 茶叶碱 D: 花青素 叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。 叶绿素在加热过程中发生变化，镁离子被氢离子取代，脱镁叶绿素衍生物为橄榄褐色。（）
