关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。 A: 温度 B: 时间 C: pH值 通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。A: 温度B: 时间C: pH值 答案： 查看 举一反三 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。 A: 碘液反应 B: 糖与非糖之比 C: 还原反应 D: 氧化反应 糖化时间和温度、糖化醪pH，糖化用水的成分，麦芽和辅料的特性都将影响麦汁的最终组成。（ ） 糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。 A: 蔗糖 B: 麦芽糖 C: 糊精 D: 葡萄糖 糖化时间和温度、糖化醪pH，糖化用水的成分，麦芽和辅料的特性都将影响麦汁的最终组成。 A: 正确 B: 错误 糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。 A: 麦芽糖 B: 糊精 C: 葡萄糖 D: 麦芽三糖
