菜单酒单设计的原则有（）
A: 菜肴酒水成本与盈利能力相协调
B: 宾客需求与餐厅特色相结合
C: 传统特色菜与创新菜肴相结合
D: 菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位
E: 菜单的价格体系必须真实反映餐饮产品的价值
A: 菜肴酒水成本与盈利能力相协调
B: 宾客需求与餐厅特色相结合
C: 传统特色菜与创新菜肴相结合
D: 菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位
E: 菜单的价格体系必须真实反映餐饮产品的价值
举一反三
- （）属于菜单、酒单设计的原则。 A: 装帧设计要符合餐厅的文化定位 B: 传统特色菜与创新菜肴相结合 C: 宾客需求与餐厅特色相结合 D: 菜肴酒水成本与盈利能相协调
- 菜单所列出的菜品酒水能体现餐饮市场的流行趋势，并体现一定的地方特色，这说明了菜单设计的（）。 A: 成本与盈利相协调原则 B: 宾客需求和餐厅特色相结合原则 C: 传统与创新相结合原则 D: 文化定位原则
- 下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（） A: 单是饭店餐饮部门一切活动的总纲 B: 菜单只是宣传品，不是艺术品 C: 菜单反映了餐厅的经营方针 D: 菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
- 餐厅主要通过（ ）向宾客介绍、推销自己的菜肴和酒水 A: 领班 B: 服务员 C: 菜单 D: 经理
- 餐厅主要通过__向宾客介绍、推销自己的菜肴和酒水（） A: 语言 B: 服务员 C: 菜单 D: 前台