淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？
举一反三
- 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。 A: 便于酶进行水解 B: 便于糖的析出 C: 使酶的活性增加 D: 使淀粉分子运动加剧
- 酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是 A: 淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖 B: 淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖 C: 此法测定淀粉含量结果易偏高 D: 此法测定淀粉含量结果易偏低 E: 淀粉酶较稳定易保存
- 酶水解法测定淀粉含量时，必须注意淀粉酶溶液需要现用现配。
- 用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
- 酶水解法测定淀粉，是利用淀粉完全水解后生成（ ），再用测定还原糖的方法进行淀粉含量的测定。 A: 蔗糖 B: 麦芽糖 C: 葡萄糖 D: 果糖