关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 肉在冻结和冻藏期间的变化有()。 A: 容积增加 B: 冻结烧 C: 重结晶 D: 蛋白质变性 肉在冻结和冻藏期间的变化有()。A: 容积增加B: 冻结烧C: 重结晶D: 蛋白质变性 答案： 查看 举一反三 肉的缓慢冻结和快速冻结对肉品质有什么影响？肉在冻结和冻藏期间的变化包括哪些？ 食品冻藏时的物理化学变化有哪些（） A: 冰结晶的长大、干耗与冻结烧 B: 脂类氧化 C: 蛋白质的冻结变性 D: 色泽变化 食品在冻藏过程中的质量变化有（） A: 干耗 B: 冻结烧 C: 汁液流失 D: 重结晶 冻结的肉在冻藏过程中其变化主要包括（ ） 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
