冻结肉的贮藏要求空气温度通常保持在-18℃以下,温度变化幅度不得超过1℃;大批进货、出库过程中一昼夜不得超过4℃;冻结执行先进先出的原则
对
举一反三
- 冻结肉冷藏间的空气温度通常保持在（ ）℃ 以下，温度变化幅度不得超过（ ）℃。
- 冻结的肉在-18℃温度条件下贮藏时，微生物的生长繁殖活动停止。
- 1、肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到（ ）以下，进行贮藏的方法。 A: -18℃ B: -24℃ C: -15℃ D: -45℃
- 冻藏是应用制冷技术使食品冻结并保持在冻结状态下的食品贮藏方法，其温度一般在 以下。
- 药品出库要掌握（） A: 易变先出，针剂先出，先进先出的原则，并且必须执行出库验收制度 B: 先进先出，近期先出，针剂先出的原则，并且必须执行出库验收制度 C: 先进先出，近期先出的原则，并且必须执行出库验收制度 D: 易变先出，先进先出，近期先出的原则，并且必须执行出库验收制度 E: 易变先出，近期先出的原则，并且必须执行出库验收制度
内容
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肉的冻结温度通常为（ ）。 A: -10～0℃ B: -10～-18℃ C: -18～-20℃ D: -25～-28℃
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冻结肉是冻结后温度为（ ）的肉。
- 2
冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温，库温只允许在短时间内波动1℃，湿度95%以上，肉中心温度（）
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食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-18°C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 A: 零下18度 B: 零下15度 C: 零下10度 D: 零度
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食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。 A: -18°C B: -15°C C: -10°C D: 0°C