1、肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到（ ）以下，进行贮藏的方法。
A: -18℃
B: -24℃
C: -15℃
D: -45℃
A: -18℃
B: -24℃
C: -15℃
D: -45℃
A
举一反三
内容
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冻结肉的贮藏要求空气温度通常保持在-18℃以下,温度变化幅度不得超过1℃;大批进货、出库过程中一昼夜不得超过4℃;冻结执行先进先出的原则
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在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到（）℃，而不产生冰晶的肉称为冷鲜肉。 A: -25 B: -18 C: 0-10 D: 0-4
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冻结肉是冻结后温度为（ ）的肉。 A: 0~4℃ B: -4~0℃ C: -4~-10℃ D: -23~-15℃
- 3
原料肉的贮藏方法有（）。
- 4
在低于0℃环境下,将肉中心温度降低到___℃,而不产生冰结晶的肉。