关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 1、肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到（ ）以下，进行贮藏的方法。 A: -18℃ B: -24℃ C: -15℃ D: -45℃ 1、肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到（ ）以下，进行贮藏的方法。A: -18℃B: -24℃C: -15℃D: -45℃ 答案： 查看 举一反三 原料肉如要长期贮藏,需要在-24℃以下温度将肉的中心温度降低到-18℃以下后,在-18℃以下温度贮藏,这种方法称为肉的冷却贮藏 肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。 A: 0℃ B: 4℃ C: -10℃ D: -15℃ 冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温，库温只允许在短时间内波动1℃，湿度95%以上，肉中心温度（） 冻结的肉在-18℃温度条件下贮藏时，微生物的生长繁殖活动停止。 肉的冷冻即将肉的温度降低到-8℃以下,肉中绝大部分水分形成冰晶,该过程称为肉的冻结。
