关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起 现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成 现象 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起 现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成 现象 答案： 查看 举一反三 【单选题】在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。 A. 返砂 B. 流汤 C. 煮烂 D. 皱缩 果脯中的“返砂”现象会使果脯失去光泽，容易破损，品质降低，造成这种现象的原因是由于（） A: 果脯中蔗糖含量过高而转化糖含量不足 B: 果脯中转化糖含量过高而蔗糖含量不足 C: 葡萄糖含量过高 D: 果蔬中含适量的有机酸 在果脯加工中用蔗糖比用果糖和葡萄糖产品更容易吸潮。 以下属于各种果脯蜜饯类制品褐变的原因是（ ）。 A: 果蔬组织中的酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 转化糖含量过高 D: 烘房温度过高 糖制品按其加工方法和状态分为果脯蜜饯类和（）类。
