关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 以下属于各种果脯蜜饯类制品褐变的原因是（ ）。 A: 果蔬组织中的酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 转化糖含量过高 D: 烘房温度过高 以下属于各种果脯蜜饯类制品褐变的原因是（ ）。A: 果蔬组织中的酶促褐变B: 美拉德反应C: 转化糖含量过高D: 烘房温度过高 答案： 查看 举一反三 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 美拉德反应属于食品褐变反应中的酶促褐变 果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（） A: 酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 非酶褐变 美拉德反应属于酶促褐变 引起食品非酶促褐变的原因是美拉德反应。
