果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生现象
煮烂
举一反三
内容
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在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起 现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成 现象
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蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
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【单选题】在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。 A. 返砂 B. 流汤 C. 煮烂 D. 皱缩
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糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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糖制品按其加工方法和状态分为果脯蜜饯类和（）类。