谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是
举一反三
- 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
- 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 对谷类营养价值影响较小的烹调方法是 A: 加碱 B: 油炸 C: 过水 D: 弃汤 E: 发酵
- 关于食物烹调对营养价值的影响正确的是（ ） A: 蛋类的食用，制成松花蛋其营养利用率高。 B: 水果建议生食；蔬菜宜洗净再切，以减少营养素丢失。 C: 肉类烹调方法不同，对营养素的损失影响不大。 D: 谷类根据烹调方法不同引起营养素损失，主要是对B族维生素的影响。
- 谷类食品的营养价值特点是( )
- 谷类加工对食品营养价值有影响的主要是维生素B族。( ) A: 正确 B: 错误