烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬。( )
错
举一反三
内容
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烤制时，温度过高、过低都会影响成品质量，温度太高，成品（）。
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烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。
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烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。 A: 成熟 B: 上色 C: 失掉 D: 张开
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烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。
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280℃的炉温适宜烤制( )。 A: 蛋糕 B: 甘露酥 C: 桃酥 D: 烧饼