避免香辣鸡翅未正确裹粉烹炸的关键有哪些（）
A: 全部浸没：鸡翅要全部浸没到水中30秒后才能取出
B: 充分翻动：抖动10次时需让鸡翅充分翻转
C: 跷跷板轻缓：跷跷板动作要到位且轻缓，去除多余面粉
D: 正确转移：转移鸡翅时避免用力抖动或倾斜（会使鳞片脱落）
A: 全部浸没：鸡翅要全部浸没到水中30秒后才能取出
B: 充分翻动：抖动10次时需让鸡翅充分翻转
C: 跷跷板轻缓：跷跷板动作要到位且轻缓，去除多余面粉
D: 正确转移：转移鸡翅时避免用力抖动或倾斜（会使鳞片脱落）
举一反三
- 确保香辣鸡翅被正确裹粉烹炸的关键点包括：（） A: 鸡翅倒入裹面盆时需散开 B: 水浸没鸡翅后立即取出 C: 抖动十次让鸡翅充分翻转 D: 跷跷板动作要到位且轻缓 E: 轻抖炸蓝，鸡翅不露出油面 F: 转移时避免用力抖动或倾倒，会使鳞片脱落
- 避免香辣鸡翅无鳞片的关键有哪些（） A: 检查面粉至少应有裹面盆的1/2满 B: 鸡翅浸水需快进快出（水浸没鸡翅后立即取出） C: 抖动10次时需让肌肉充分翻转 D: 跷跷板动作要到位、轻缓，取出多余面粉
- 香辣鸡翅裹粉后应在（）之内下锅烹炸。 A: 1分钟 B: 2分钟 C: 3分钟 D: 4分钟
- 香辣鸡翅裹粉后应在（）之内下锅烹炸。 A: 1分钟 B: 2分钟 C: 3分钟 D: 4分钟
- 香辣鸡翅最大裹粉量是（） A: 30 B: 20 C: 40 D: 60