【单选题】蒜香鸡翅选用的原料是() A. 鸡翅尖 B. 鸡翅中 C. 鸡翅根 D. 整鸡翅
【单选题】蒜香鸡翅选用的原料是() A. 鸡翅尖 B. 鸡翅中 C. 鸡翅根 D. 整鸡翅
腌制鸡翅鸡腿时，1包腌泡粉适用于多少鸡翅、多少鸡腿（） A: 50根鸡翅、27块鸡腿 B: 40根鸡翅、40块鸡腿 C: 27根鸡翅、50块鸡腿
腌制鸡翅鸡腿时，1包腌泡粉适用于多少鸡翅、多少鸡腿（） A: 50根鸡翅、27块鸡腿 B: 40根鸡翅、40块鸡腿 C: 27根鸡翅、50块鸡腿
适合于切鸡丝的鸡肉部位是 （ ） A: 鸡腿肉 B: 鸡胸肉 C: 鸡翅尖 D: 鸡翅根
适合于切鸡丝的鸡肉部位是 （ ） A: 鸡腿肉 B: 鸡胸肉 C: 鸡翅尖 D: 鸡翅根
“贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。 A: 贵妃创制 B: 鸡翅肉质活络 C: 用葡萄酒烹制 D: 形似贵妃
“贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。 A: 贵妃创制 B: 鸡翅肉质活络 C: 用葡萄酒烹制 D: 形似贵妃
确保香辣鸡翅被正确裹粉烹炸的关键点包括：（） A: 鸡翅倒入裹面盆时需散开 B: 水浸没鸡翅后立即取出 C: 抖动十次让鸡翅充分翻转 D: 跷跷板动作要到位且轻缓 E: 轻抖炸蓝，鸡翅不露出油面 F: 转移时避免用力抖动或倾倒，会使鳞片脱落
确保香辣鸡翅被正确裹粉烹炸的关键点包括：（） A: 鸡翅倒入裹面盆时需散开 B: 水浸没鸡翅后立即取出 C: 抖动十次让鸡翅充分翻转 D: 跷跷板动作要到位且轻缓 E: 轻抖炸蓝，鸡翅不露出油面 F: 转移时避免用力抖动或倾倒，会使鳞片脱落
一个烤盘最多可烤制（）对鸡翅；最少烤制（）对鸡翅 A: 10；2 B: 10；1 C: 20；1 D: 20；2
一个烤盘最多可烤制（）对鸡翅；最少烤制（）对鸡翅 A: 10；2 B: 10；1 C: 20；1 D: 20；2
鸡翅木纹T恤上花纹源于鸡翅木 图像。（
鸡翅木纹T恤上花纹源于鸡翅木 图像。（
避免香辣鸡翅未正确裹粉烹炸的关键有哪些（） A: 全部浸没：鸡翅要全部浸没到水中30秒后才能取出 B: 充分翻动：抖动10次时需让鸡翅充分翻转 C: 跷跷板轻缓：跷跷板动作要到位且轻缓，去除多余面粉 D: 正确转移：转移鸡翅时避免用力抖动或倾斜（会使鳞片脱落）
避免香辣鸡翅未正确裹粉烹炸的关键有哪些（） A: 全部浸没：鸡翅要全部浸没到水中30秒后才能取出 B: 充分翻动：抖动10次时需让鸡翅充分翻转 C: 跷跷板轻缓：跷跷板动作要到位且轻缓，去除多余面粉 D: 正确转移：转移鸡翅时避免用力抖动或倾斜（会使鳞片脱落）
造成鸡翅味道鸡翅味道太咸/太辣可能的原因（） A: 供应商提供原料不正确 B: 过储存期 C: 腌制配比不正确 D: 腌制时间过短
造成鸡翅味道鸡翅味道太咸/太辣可能的原因（） A: 供应商提供原料不正确 B: 过储存期 C: 腌制配比不正确 D: 腌制时间过短
谭家菜以燕窝和鸡翅的烹制最为有名（）
谭家菜以燕窝和鸡翅的烹制最为有名（）