在低于0℃环境下,将肉中心温度降低到___℃,而不产生冰结晶的肉。
举一反三
- 在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到（）℃，而不产生冰晶的肉称为冷鲜肉。 A: -25 B: -18 C: 0-10 D: 0-4
- 原料肉如要长期贮藏,需要在-24℃以下温度将肉的中心温度降低到-18℃以下后,在-18℃以下温度贮藏,这种方法称为肉的冷却贮藏
- 肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。 A: 0℃ B: 4℃ C: -10℃ D: -15℃
- 冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。 A: 4 B: -5 C: 2 D: -4
- 1、肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到（ ）以下，进行贮藏的方法。 A: -18℃ B: -24℃ C: -15℃ D: -45℃