关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 软熘的菜肴必须采用高温炸制，用焯水的方法进行初步熟处理。 软熘的菜肴必须采用高温炸制，用焯水的方法进行初步熟处理。 答案： 查看 举一反三 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 A: A焯水 B: B过油 C: C走红 D: D汽蒸 菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是（） A: 炸 B: 烹 C: 焦熘 D: 干炸 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。( ) 烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（） 菊花形花刀适用做（）的烹调方法 A: 清蒸、炸熘、醋熘 B: 炸熘、软熘、醋熘 C: 炸熘、爆、汆
