关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 制作面条不需采用的方法是（ ）。 A: 削 B: 擀 C: 叠 D: 卷 制作面条不需采用的方法是（ ）。A: 削 B: 擀 C: 叠D: 卷 答案： 查看 举一反三 ( )是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。 A: 削 B: 拨 C: 擀 D: 抻 制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。 分割的小块面团，应按要求进行（）。 A: 称量 B: 擀叠 C: 卷切 D: 发酵 清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 反复擀叠 B: 反复擀压 C: 反复叠擀 D: 反复叠压 一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。 A: 包 B: 擀 C: 摊 D: 卷
